Por qué usamos Wagyu nacional y no otra cosa
Una hamburguesa sólo es tan buena como la carne que lleva dentro. En Soul Simancas decidimos hacer una apuesta clara: sólo Wagyu nacional, y de un proveedor que conocemos personalmente.
La carne de Wagyu tiene una infiltración de grasa única que la hace jugosa sin necesidad de trucos. La versión nacional — criada en Burgos en semilibertad, sin aceleradores ni piensos industriales — es más magra que la japonesa, pero conserva ese sabor profundo y esa textura sedosa que sólo el Wagyu proporciona.
Nuestro proveedor elabora la carne picada específicamente para nosotros en las porciones de 150g que sirven a cada hamburguesa. Sin antibióticos, todo natural. Sin mezclas raras. Sólo Wagyu, ajustado en el porcentaje exacto de grasa para que la hamburguesa quede como tiene que quedar: sellada por fuera, rosa por dentro, y con ese jugo que te hace cerrar los ojos al primer bocado.
Nuestras hamburguesas estrella
Hamburguesa Cántabra
La que nos pide la gente de aquí. 150g de Wagyu, medallón de rulo de cabra fundido, cebolla caramelizada y confitura de tomate. Un homenaje a Cantabria en pan brioche francés de mantequilla. Cerramos los ojos y sabe a casa.
Hamburguesa Americana
La clásica, bien hecha. 150g de Wagyu, salsa de queso cheddar, bacon crujiente, cebolla al natural crujiente y pepinillo. Si te gusta la hamburguesa americana de verdad, esta es la tuya.
Hamburguesa Completa. La tradicional
Para puristas. 150g de Wagyu, queso, lechuga, tomate, cebolla caramelizada al PX y bacon. Sin florituras, pero cada ingrediente está pensado. La que pides cuando quieres que la carne hable.
¿Hamburguesa sin gluten? También
Cualquiera de nuestras hamburguesas se puede servir con pan sin gluten de proveedor específico. Solo tienes que avisarnos al pedir. En nuestra familia hay casos de celiaquía, así que el tema del gluten lo tomamos en serio. Más info en nuestra página sin gluten.
Qué diferencia a una hamburguesa buena de una buena de verdad
En Santander hay muchos sitios donde pedir una hamburguesa. La diferencia con Soul Simancas está en los detalles:
- La carne: 150g de Wagyu puro. No mezcla, no picada genérica, no carne de "calidad estándar".
- El pan: brioche artesano, con el toque de mantequilla justo para que equilibre la grasa de la carne sin ser empalagoso.
- La plancha: hierro bien caliente, sellado por los dos lados, tiempo exacto para no pasarla.
- El montaje: orden correcto de ingredientes para que cada bocado tenga de todo.
- Las salsas: caseras, no industriales. Nuestras salsas se hacen en nuestra cocina cada semana.
"Me atrevo a decir que son las mejores hamburguesas de Santander. La carne se nota de otro nivel y el pan brioche es espectacular."
-Reseña de Pablo sobre nuestras burger Wagyu
Hamburguesas a domicilio en Santander
Si no puedes venir, te la llevamos. Puedes pedir cualquiera de nuestras hamburguesas para recoger en el restaurante (C/ Vargas 57E) a través de Last.app, o a domicilio en Santander a través de Just Eat.
Las empaquetamos con mucho cuidado para que lleguen en las mejores condiciones posibles y la carne aguante el viaje sin perder el punto.
Maridaje: qué beber con una hamburguesa Wagyu
La Wagyu es grasa y sabrosa, así que pide bebidas que la equilibren. Nuestras recomendaciones:
- Cerveza Alhambra: el amargor limpia la boca entre bocados. La mejor opción por lejos.
- Vino tinto Crianza de Rioja Broquel: Nuestro tempranillo crianza, suave. Nada demasiado pesado.
- Refresco clásico: si vas con un Coca-Cola o una Coca-Cola Zero, acierto seguro.
Reserva tu hamburguesa en Soul Simancas
Ven a probarlas a C/ Vargas 57E, en la Alameda de Oviedo de Santander. Terraza, salón interior o zona bar, tú eliges. Reserva online en un minuto o llama directamente. Los fines de semana conviene reservar con tiempo porque las noches se llenan rápido, sobre todo cuando hay concierto en directo.