¿Por qué nuestras rabas son de las mejores de Santander?
En Santander las rabas son tradición. En cada rincón de la ciudad encuentras una taberna o restaurante que las sirve, pero no todas son iguales. La diferencia entre unas rabas correctas y unas rabas memorables está en tres cosas: la calidad del calamar utilizado, el rebozado y el punto exacto de fritura, sin dejar de lado la calidad del aceite.
En Soul Simancas empezamos por el principio: cuerpo de calamar de primera, de una variedad muy concreta que nada tiene que ver con el potón peruano, ni con el calamar argentino, ni muchos otros similares que se venden habitualmente, limpio y cortado en casa por nosotros en tiras. Nada de preparados congelados ni tiras industriales. La diferencia se nota al primer bocado: el calamar cede con suavidad, no tiene textura gomosa y conserva el sabor del mar.
¿Cómo hacemos las Rabas de Peludín?
Nuestras rabas nacen de una forma muy concreta de hacer las cosas: como se hacían antes en Cantabria.
El nombre de “peludín” hace referencia a aquellos grandes calamares que llegaban a nuestras costas y que dieron origen a unas rabas más intensas, con carácter y personalidad. De ahí también el toque de limón, que tradicionalmente acompañaba para equilibrar su sabor.
Hoy ese producto ya no se trabaja, pero tras años de pruebas hemos encontrado una variedad de calamar volador con una textura y sabor muy similares, más limpio y equilibrado, que nos permite recuperar esa esencia sin sus inconvenientes.
El resultado: unas rabas con alma tradicional, pero afinadas para disfrutarlas como toca hoy.
El proceso es sencillo pero no admite atajos:
- Cortamos el calamar fresco y lo reservamos.
- Preparamos el rebozado casero con harina específica, sin prefritos industriales.
- Las rebozamos justo antes de freír.
- Fritura a temperatura exacta, breve, para que queden crujientes fuera y jugosas dentro.
- A la mesa inmediatamente, con limón o ali-oli aparte.
¿Rabas sin gluten? Sí, también
Si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, no te quedas sin probarlas. Tenemos rebozado específico sin gluten y las preparamos con los mismos estándares, en freidoras específicas sin gluten y con un protocolo muy estricto. Sólo tienes que avisarnos al hacer el pedido. En nuestra propia familia hay casos de celiaquía, así que nos tomamos el sin gluten muy en serio.
Rabas para compartir o para ti solo
Las rabas son plato social por naturaleza. En Soul Simancas las servimos en ración completa, pensadas para compartir con una caña fría, con un vermú de barrica, o como entrante potente antes de una hamburguesa Wagyu o un menú del día. También puedes pedir media ración para ti solo, y que los demás se busquen la vida 😉
Maridaje recomendado: cerveza fría, vermú solera de barrica preparado por nosotros, vino blanco de Cantabria o un albariño seco. Con un chorrito de limón (somos anti-limón en las rabas, pero respetamos 😂) o un poco de ali-oli, no necesitan más.
"Las rabas de Soul Simancas son de las mejores que he probado en Santander. Crujientes, tiernas, bien de cantidad y bien de precio."
-Opinión de Helena sobre nuestras rabas.
¿Dónde y cuándo probar nuestras rabas?
Estamos en C/ Vargas 57E, 39010 Santander, enfrente de la Alameda de Oviedo. Puedes venir a comer o cenar, pedirlas para recoger o a domicilio si prefieres llevártelas a casa, aunque te recomendamos probarlas en el local.
En temporada, las rabas en la terraza al mediodía o al atardecer son uno de los mejores planes gastronómicos de Santander.
- En el restaurante: reserva mesa aquí o llama al 942 18 91 75.
- Para recoger: pide online aquí y pasa a recogerlas cuando prefieras.
- A domicilio en Santander: pide por Just Eat.
¿Por qué elegir Soul Simancas para comer rabas en Santander?
Hay buenos sitios en Santander para comer rabas, no lo vamos a negar. Pero cuando la gente vuelve a Soul Simancas una y otra vez no es sólo por las rabas: es por la experiencia completa. Rabas crujientes, local con ambiente, trato cercano, música en directo los fines de semana y una carta amplia que cubre desde platos del mar hasta nuestras hamburguesas 100% Wagyu.
Somos un restaurante familiar. No somos una cadena, no copiamos platos, y cada ración sale con el mismo cuidado que servirías a tu familia. Eso es Soul Simancas.